精致的擺盤。

餐廳工作人員向記者講解胡辣湯的原料。

□記者 何晴 文/圖

隨著城市發展加速，周口消費業態正從“單一購物”向“多元體驗”跨越，而精致餐飲作為與市民生活最貼近的領域，率先扛起“體驗革新”的大旗。連日來，記者走訪周口中心城區多家特色餐飲門店，實地觀察周口餐飲如何跳出“好吃”的單一維度，玩出文化與社交的新花樣。

觀察一 老味新嘗，體驗升級

“以前喝胡辣湯，講究‘快’，三五口喝完趕去上班；現在來這兒，我愿意多騰出十分鐘的早餐時間，就為了這口‘有講究’的湯。”10月15日7時30分，市民王建國坐在位于周口大道旁的某胡辣湯門店，享受著悠閑的早餐時光。

作為河南胡辣湯推廣示范品牌，該胡辣湯店打破了人們對“早餐店”的刻板印象。走進門店，胡桃木色的桌椅搭配暖黃色燈光，墻上掛著胡辣湯發展連環畫，收銀臺旁的展柜里，整齊擺放著制作胡辣湯所需的胡椒、八角、白芷等原材料，遠遠看去，儼然一個小型胡辣湯制作博物館。

“我們不想只做一家‘賣湯的店’，而是想讓胡辣湯成為展示周口文化的窗口。”門店負責人介紹，為了讓非遺美食“活起來”，使口味滿足消費者對品質的需求，店內還推出了即食胡辣湯，因其方便性和口感，一經售賣便好評不斷。

王建國笑著說，現在他不僅自己常來，還成了“義務宣傳員”，逢人就推薦這家“有文化的胡辣湯店”。門店也常迎來許多專程來感受周口胡辣湯文化的年輕人。這場老味道與新體驗的碰撞，讓傳統早餐店變成了“胡辣湯文化打卡點”。

觀察二 食事融文，宴飲傳韻

“媽媽，這個泥泥狗好可愛，能帶回家嗎？”近日，在淮陽區一家主打淮陽文化的餐廳包間里，5歲的小女孩朵朵指著墻上掛的泥泥狗掛件，拉著媽媽的手撒嬌。作為周口首家以淮陽文化為主題的餐廳，它把“非遺元素”融進餐飲的每一個細節里，讓食客在吃飯時就能“沉浸式”感受淮陽魅力。

推開餐廳大門，仿佛走進了一座文化博物館：門口展示柜內擺放著不同尺寸、不同造型的泥泥狗擺件；大堂內靜靜地擺放著碾子和磨盤；包間墻壁上還懸掛著能勾起食客兒時記憶的村莊圖片。

市民常女士是這家餐廳的常客，現在家庭聚餐、朋友聚會，她都會選這里。“不光菜品可口，還能讓孩子接觸家鄉文化，一舉兩得。”常女士表示。

如今，該餐廳不僅成了淮陽區的“網紅餐廳”，還成了許多外地游客了解淮陽的“第一餐”。餐廳工作人員透露：“我們的餐廳客流量一直很穩定，其中多是家庭客群和游客。很多游客吃完飯后，還會問我們哪里能買正宗的泥泥狗，我們也會推薦附近的非遺工坊，從而形成‘餐飲+文化+旅游’的小閉環。”

觀察三 顏值社交，悅己消費

“這個角度能拍到菜品和窗邊的綠植。”近日，在文昌萬達一家主打精致菜品的餐廳里，23歲的大學生李悅（化名）正拿著手機，給面前的“森系沙拉”拍照。坐在對面的閨蜜也在調整角度，準備給“云朵舒芙蕾”拍視頻發朋友圈。這樣的“拍照環節”，已經成了年輕人在“精致餐廳”吃飯的固定流程。

走進這家餐廳，仿佛置身于“城市森林”：天花板上掛著藤蔓和小燈串，每張桌子之間都有綠植隔斷，保證私密性，就連服務員的服裝都是淺色系的棉麻襯衫，整體風格清新又文藝。“我們想打造一個‘遠離喧囂的小角落’，讓年輕人能在這里放松聊天、拍照分享。”餐廳工作人員介紹。

近年來，周口中心城區陸續開業了一批主打“顏值+品質+社交”的餐廳，它們不追求“大而全”，而是靠獨特的環境氛圍、精致的菜品擺盤和舒適的社交空間，吸引大批年輕消費者，“吃漂亮飯”成了周口年輕人的新潮流。

除了環境，菜品的“顏值”和“品質”也很關鍵。打開位于圈神廟街的一家“漂亮飯”餐廳的評價，記者看到，食客們打出了整體4.8的高分，評價多為“菜量可以，味道不錯”“環境很好，口味也不錯”“適合浪漫約會，醪糟鮮奶口感很棒”等。“我們不僅要好吃，還要好看，讓食客愿意拍照發朋友圈，形成‘自發傳播’。”該餐廳工作人員說，“為了保證品質，餐廳的食材大多是當天采購的本地新鮮蔬果，就連醬料都是我們手工調制。年輕人愿意為‘體驗感’買單，但前提是品質要過關。”

“上班族”劉露每次和朋友聚會，都會選擇這樣的餐廳。她說：“以前聚餐就是‘找個地方吃飯’，現在更像是‘找個地方放松’，身邊的很多朋友都會把‘漂亮餐廳’作為聚會的首選，畢竟現在聚餐，吃的不是飯，而是一種心情。”

升級背后 好吃非唯一，體驗成“食尚”

從非遺美食的“文化賦能”，到主題餐廳的“場景營造”，再到年輕餐廳的“社交適配”，周口精致餐飲的迭代，折射出的是城市消費需求的深層變革——當物質需求得到滿足后，消費者開始追求“精神層面”的體驗，“好吃”不再是餐飲的唯一標準，“有文化、有氛圍、有社交”成為新的消費熱點。

餐飲是商圈的“流量入口”，也是消費變革的“晴雨表”。近年來，周口不斷推動商圈升級，鼓勵業態創新，從“賣商品”向“賣體驗”轉變，而精致餐飲的率先突破，為其他業態提供了借鑒。“我們會繼續引導更多行業加入‘體驗升級’的行列，讓周口的商圈不僅是‘購物的地方’，更是‘生活的地方’。”市商務局工作人員說。

對于市民來說，這樣的變化帶來的是更豐富的生活選擇。“以前周末只能去商場逛街、吃飯，現在能去非遺餐廳了解文化，能去主題餐廳帶孩子體驗，能去青年餐廳和朋友聚會，生活越來越有意思了。”劉露的感受道出了很多周口人的心聲。②10