預(yù)包裝食品標(biāo)簽是食品的“身份證”，是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。它是消費(fèi)者了解食品信息，合理選擇食品的重要工具。通過食品標(biāo)簽，消費(fèi)者可以明晰食品屬性，了解其所含配料和營養(yǎng)成分。

按照《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）的要求，預(yù)包裝食品強(qiáng)制標(biāo)示的信息包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、營養(yǎng)成分表、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、致敏物質(zhì)提示等。

在閱讀食品標(biāo)簽時，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注以下幾方面內(nèi)容。

■食品名稱。食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示能夠反映食品真實(shí)屬性的名稱。通過該名稱，消費(fèi)者可以準(zhǔn)確區(qū)分食品類別。

■配料表。配料表的引導(dǎo)詞無論是“配料”還是“配料表”，含義都是完全一致的。加工制作食品時加入并存在于終產(chǎn)品中的所有配料，都會在配料表中按照加入量遞減順序明示（加入量小于2%的配料可在配料表的最后以任意順序標(biāo)示）。因此，配料表中排名越靠前的配料，其加入量通常也越多。消費(fèi)者可以通過此表了解食品的配料構(gòu)成。

■日期標(biāo)識與貯存條件。生產(chǎn)日期是食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期；保質(zhì)期是預(yù)包裝食品在食品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。因此，消費(fèi)者除了關(guān)注生產(chǎn)日期，還要按照食品標(biāo)簽上標(biāo)示的貯存條件來存放食品。

注意，自2027年3月16日起，所有預(yù)包裝食品的保質(zhì)期必須直接標(biāo)示為到期日（年、月、日），無須消費(fèi)者自行計(jì)算。

■致敏物質(zhì)提示與警示語。食物過敏已成為影響食品安全的重要因素。預(yù)防食物過敏的核心在于阻斷過敏者與食品中致敏物質(zhì)的接觸，而食品標(biāo)簽是預(yù)防食物過敏最有效的工具。

自2027年3月16日起，當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅(jiān)果這八大類食品及其制品作食品配料時，企業(yè)必須在配料表中以加粗等方式強(qiáng)調(diào)，或在下方設(shè)置致敏物質(zhì)提示語。

■營養(yǎng)成分表。目前營養(yǎng)成分表強(qiáng)制標(biāo)示的信息包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。自2027年3月16日起，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025），飽和脂肪（酸）和糖也須在營養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示，其他營養(yǎng)素（如維生素和礦物質(zhì)），企業(yè)可以自愿標(biāo)示。

營養(yǎng)成分表中會首先標(biāo)示每100克/100毫升食品或每份食品所含各種營養(yǎng)素的含量。營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比，反映的是該食品中的每100克（或毫升/份）營養(yǎng)素含量與人體每日推薦量的比值。正確理解營養(yǎng)成分表，有助于消費(fèi)者科學(xué)選擇、平衡膳食。（據(jù)《健康報(bào)》）