王東玲制作的糊涂面

游客在大王溝村游玩圖片均為河南報業全媒體記者李躬億攝

□河南報業全媒體記者李躬億

9月26日上午10點，嵩縣德亭鎮大王溝村村民王東玲開始在自家廚房的兩口土灶前忙活：把泡發好的山野菜、芝麻葉、花生、粉條下鍋煮熟；再把面條、玉米糝下鍋煮。

40分鐘后，一鍋香噴噴的糊涂面條做好了！

“出鍋前還要放上小蔥和香油，這樣糊涂面吃起來才鮮、才香。如果時間來得及可以多熬一會兒，糊涂面是越熬越好吃。”王東玲透露自家制作糊涂面的“秘訣”。

每到飯點，王東玲家的農家小院里就會有游客前來品嘗特色糊涂面。

糊涂面的糊涂有兩解。一是指菜品制作方法以及用料都很隨意，手邊有啥就用啥，做法“簡單粗暴”；二是成品呈糊狀，還能用筷子挑起幾根面條。

但現在，糊涂面早已“今非昔比”了，王東玲家的糊涂面從用料到做法都十分講究。

王東玲家院門前正中掛著一塊牌匾，“特色糊涂面”。

大王溝村可不光有特色糊涂面，抬眼看周圍鄰居的門前，掛著“手工饃”“烙煎餅”“豌豆面條”等美食牌子。

“今年5月份，大王溝村依托自然風光，以中心村為重點進行全面綠化、美化等提升改造。聘請設計專家對中心村14戶舊房實施改造提升，以‘特色菜’為主題進行統一設計規劃，將各家各戶拿手農家菜的名稱懸掛在門前，建起一批示范性農家飯店、農家樂。”大王溝村黨支部書記朱青吉說，為了讓村民辦好農家飯店，特地請來專業廚師對村民進行培訓，在農家菜的基礎上對特色美食進行改良，提升菜品質量。

舊房改造后，王東玲家門前“特色糊涂面”的牌匾格外醒目，游客走到她家門前都會進院里詢問當天還有哪些特色菜。

“前幾天，村干部介紹5名游客來俺家吃午飯，除了糊涂面，我還給他們炒了一盤土雞蛋、一盤蘆筍、一盤土豆絲，一共收了55塊錢。今天有一家四口約好要來俺家吃糊涂面。”王東玲說，小院翻新后每天在家做農家飯就能掙到錢，對于年近60歲的她來說比外出打工輕松不少。

“這么大一碗糊涂面5元一位，想吃幾碗吃幾碗，能吃幾碗吃幾碗，管飽！一碗糊涂面成本也就2塊錢，但吃的人多，每個月我光賣飯就能掙4000塊錢呢！過一陣子，俺準備把家里房間重新裝修一下，讓來的客人不僅能吃好，也能住下。”王東玲說。

“6月中旬，中心村整體規劃完工后，每周來大王溝村的游客約有2000人次。端午節三天假期村里接待游客近7000人次。”嵩縣鹽業執法大隊駐大王溝村第一書記孟書鋒說，在前期改造的14戶農家飯店、農家樂的示范帶動下，不少村民看到了家門口掙錢的可能性，下一步，大王溝村將發展農家賓館、民宿等，提高接待能力和水平。

把自然生態優勢轉化為發展優勢，把綠水青山轉化為金山銀山，是大王溝村關注的重點。

不管是糊涂面、手工饃還是烙煎餅，在游客眼中都是獨具特色的鄉村美食，而在村民們的眼中卻是一條條致富的途徑。

各有千秋的鄉村美食不正是人們心心念念的鄉愁嗎？

采訪手記

“地在墻上掛，旱澇都害怕，一場大雨下，要啥沒有啥。”這是大王溝村村民口中多年來流傳的一句順口溜。多年來在大王溝村村民的認知中，只有走出山溝才能掙到錢，只有走出山溝才會有出息，只有走出山溝才能真正擺脫貧困。

今年，隨著大王溝村的基礎設施的整體提升，通村道路得到改善，不少村民回到家鄉，在家門口經營起農家飯店、農家樂。許多游客紛紛駕車來到這里，觀賞美景的同時，更多的是感嘆大王溝村的改變。

從努力走出山溝，到紛紛回到山溝。這不僅是大王溝村村民生產生活狀況得到改善的體現，更是當地群眾對未來發展充滿信心的體現。

鄉村名片

大王溝村位于嵩縣德亭鎮伊河南岸的外方山區，全村總面積42平方公里，耕地面積656畝，林地面積5.8萬畝，平均海拔800米，森林覆蓋率超過98.5%。溝長20公里，17個村民組，36個自然村，512戶1961人，其中建檔立卡貧困戶225戶937人，截至目前，還有10戶27人未脫貧，貧困發生率1.37%。